Giresun Üniversitesi Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu, 30 Temmuz 2008 tarihinde kurulmuştur. 13 Nisan 2011 tarihinde Tıbbi Hizmetler ve Teknikler Bölümü kurulmuş ve bünyesinde Tıbbi Laboratuvar Teknikleri, Optisyenlik, Diyaliz, Anestezi, Tıbbi Dokümantasyon ve Sekreterlik programları açılmıştır. 26 Temmuz 2012 tarihinde Çocuk Bakımı ve Gençlik Hizmetleri Bölümü ve Çocuk Gelişimi programı, aynı tarihte Sağlık Bakım Hizmetleri Bölümü kurulmuştur, 14 Ağustos 2012 tarihinde Terapi ve Rehabilitasyon Bölümü ve Fizyoterapi programı kurulmuştur. 18 Nisan 2013 tarihinde Optisyenlik İkinci Öğretim, 2 Ekim 2014 tarihinde Perfüzyon Teknikleri, 17 Mayıs 2018 tarihinde Diyaliz ve Fizyoterapi İkinci Öğretim programları, 9 Mayıs 2019 tarihinde Çocuk Gelişimi İkinci Öğretim programı kurulmuştur. 31 Mayıs 2022 tarihinde Dişçilik Hizmetleri Bölümü ve bünyesinde Diş Protez Teknolojisi programı açılmıştır.

Yüksekokulumuz 17 Ekim 2011 tarihinde Nizamiye Yerleşkesi'ndeki binasında eğitim-öğretim faaliyetlerine başlamış ve ilk öğrencilerini 2011-2012 eğitim-öğretim yılında ek yerleştirme ile Tıbbi Laboratuvar Teknikleri programına almıştır.

2013-2014 eğitim-öğretim yılında Optisyenlik programı hem birinci hem ikinci öğretimde, 2014-2015 eğitim-öğretim yılında İlk ve Acil Yardım programı hem birinci hem ikinci öğretimde, 2016-2017 eğitim-öğretim yılında Anestezi programı eğitim-öğretime başlamıştır.

2018-2019 eğitim-öğretim yılı, Yüksekokulumuz için önemli gelişmelerin yaşandığı bir dönem olmuştur. Bu dönemde Tıbbi Dokümantasyon ve Sekreterlik, Diyaliz (I. ve II. Öğretim), Perfüzyon Teknikleri programları Tıbbi Hizmetler ve Teknikler Bölümü bünyesinde, Fizyoterapi (I. ve II. Öğretim) programı Terapi ve Rehabilitasyon Bölümü bünyesinde, Çocuk Gelişimi (I. Öğretim) programı ise Çocuk Bakımı ve Gençlik Hizmetleri Bölümü bünyesinde eğitim-öğretime başlamıştır. 2019-2020 eğitim-öğretim yılında ise Çocuk Gelişimi (II. Öğretim) programı eğitim-öğretime başlamıştır.

Yüksekokulumuz, başlangıçta Nizamiye Yerleşkesi'nde eğitim-öğretim faaliyetlerini sürdürürken, daha sonra Güre Mevkii'nde bulunan Çamlık Yerleşkesi'ne taşınmıştır. Mevcut binada 3 adet amfi, 2 sınıf, 6 adet laboratuvar, 1 müdür odası, 4 adet idari personel odası, 14 adet akademik personel odası ve 1 kantin bulunmaktadır.

2023-2024 eğitim-öğretim yılı itibariyle, daha önce Bulancak Kadir Karabaş Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu'nda eğitim gören Diyaliz ve Fizyoterapi programlarının 1. sınıf öğrencileri kendi binamızda eğitim almaya başlamıştır. Artan program ve öğrenci sayısı nedeniyle, bazı dersler için Fen-Edebiyat Fakültesi'ndeki derslikler de kullanılmaktadır.

2025 yılı itibariyle Yüksekokulumuzda önemli gelişmeler yaşanmıştır. Bu kapsamda Veri Tabanı, Ağ Tasarımı ve Yönetimi Bölümü kurulmuş ve bu bölümün bünyesinde Tele-Sağlık Teknikerliği Programı oluşturulmuştur. Ayrıca Sağlık Bakım Hizmetleri Bölümü bünyesindeki Yaşlı Bakımı Programı 2025-2026 eğitim-öğretim yılından itibaren öğrenci almaya başlayacak, Tele-Sağlık Teknikerliği Programı da aynı dönemde öğrenci kabulüne başlayacaktır.

Günümüzde Yüksekokulumuz; Tıbbi Hizmetler ve Teknikler Bölümü, Terapi ve Rehabilitasyon Bölümü, Çocuk Bakımı ve Gençlik Hizmetleri Bölümü, Sağlık Bakım Hizmetleri Bölümü, Dişçilik Hizmetleri Bölümü ve Veri Tabanı, Ağ Tasarımı ve Yönetimi Bölümü olmak üzere 6 bölüm ve bu bölümler içerisinde toplam 12 program ile eğitim-öğretim faaliyetlerini sürdürmektedir. Perfüzyon Teknikleri Programı 2020 yılı itibari ile kapanmıştır.